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gurmet 麺&蕎麦 ブログトップ
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はい、どんど~ん! [gurmet 麺&蕎麦]

「わんこそば」対決しようか?と言う話になり~7月半ばに家族で盛岡へ向かいました
高速道路の最高速度は現状で100km/hですが~
昨年から東北道の一部区間で110km/hに引き上げられています[左斜め下] これは嬉しい~[黒ハート]
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東北自動車道の下り線はカーブが少ないので、このくらい出せないと^^
岩手県盛岡市にある創業明治40年の老舗そば処 東家
昭和初期の古い佇まいです
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小百合さまもいらしています
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盛岡名物と言えば~3大麺!「わんこそば」「冷麺」「じゃじゃ麺」
本当に麺の美味しい地です
2階へ上がると~競い合うお座敷?^^が用意されています
一階は「わんこそば」以外のメニューを食べる方のみの席です
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「はい!ど~ぞ!」「はい、じゃんじゃん!」「まだまだ~!」「はい、どんど~ん!」
リズミカルなお給仕さんの掛け声にウキウキ~♪
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盛岡には何も名物がなかったので、せめてお蕎麦でおもてなしを・・
との事から「わんこそば」は始まったそうです
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重ねたお椀を積み重ねて置くのと、置かずに下膳するのでは料金が全く違います
勿論~食べたお椀は重ねて・・・ですよね お刺身もセットです
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エプロンと薬味:ネギ・鰹節・辛子大根・わさび・海苔・そぼろ肉等々・・・
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味の変化を楽しむ為&競い合う為^^の薬味はどっさりです!
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一度蓋をしたら~おかわりは出来ません!
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では、始めます[カチンコ]
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「はい、じゃんじゃ~ん!」「はい、ど~ぞ!」
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「はい、どんど~ん!」
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一つのお椀の中身はこれくらいのお蕎麦 ほんのひと口です^^
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「はい!どんどん~!」にこやかで軽快な音頭に乗せられちゃいます^^
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お汁を飲むとお腹がいっぱいになってしまうので
お記捨ての「お櫃」が置かれています   お椀も重ねて見れば・・・
見た目にも楽しい食のエンターテイメント♪ これは若い人たちの「インスタ映え」しますね~^^
虫博士は既に100杯超え 若いって素晴らしい~!
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元々、食べるのが遅い私は~じっくり&ゆっくり^^まだまだ~
「いいですよ~!ゆっくり~!」「はい、どんど~ん!」
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もうダメ!give up!! 凄いでしょ^^93杯!
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ちなみに2012年に訪れた際の記録がこちら[左斜め下] 65杯・・・
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胃が成長したんだね~~と、さり気無い家族のお言葉[ふらふら]
腹八分目(この他の岩手グルメが楽しみ)の主人は60杯で止めていました
デザートは甘夏のそば粉のお葛かけ
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サッパリとした口直しの一品でした
お給仕さんとのやり取りが楽しい「わんこそば」
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実はこのお店の名物は「カツ丼」らしく、地元の方々はカツ丼を食べに来るのだとか・・
次は「カツ丼」? いえいえ~やっぱり「わんそこば」でしょ^^

東家 本店そば(蕎麦) / 上盛岡駅仙北町駅盛岡駅

昼総合点★★★☆☆ 3.6


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竹蔵蕎麦 やま竹 [gurmet 麺&蕎麦]

山形のお蕎麦巡りをしていて、やっとここのお蕎麦をいただく事が出来ました
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4~5回チャレンジしましたが、来るたびにお蕎麦売り切れ御免!
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開店時間に合わせてやって来ましたが~待っている先客がいて既に満席
開店と同時に満席ですからね~
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蔵造りの古民家 入り口で靴を脱ぎ中で待ちます
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店内はゆとりある空間・・・席が空いていてもお蕎麦の状況?でお客様を入れない様です
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クラシックなオーディオや調度品が置かれ、趣のある店内
お蕎麦屋さんにジャズ?が流れています 洒落てますね^^
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山形のお蕎麦屋さん殆んどは、お蕎麦を注文すると~
こう言った「きくらげ」「お漬物」などが「おもてなし」で出されます
「蕎麦が出来るまで待っててくらんしょ」と言う意味合いの「おもてなし」です
が・・・このお店は何も出ません^^ きくらげは自分で注文しました
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シャキシャキとした食感の生のきくらげ 辛子と醤油or酢醤油でいただくのが一番美味しいです
「鴨せいろ」
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鴨のローストが別皿で付いてきます ん~私的には普通かな・・・
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つけ汁の具材は鴨肉とナス、長ネギ
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お蕎麦は透き通るような細打ち そのままいただいても美味しく喉越しが良いです
あっさりとした鴨汁に浸けていただくと~スルスル~~っといの中へ吸い込まれて行きます
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どうりでこのお店、年配の方が多いのが頷けました
太打ちの山形独自の「田舎蕎麦」は噛んでお蕎麦を味わう為~年配の方は」苦手なのでしょう
せいろ
細打ちで白いお蕎麦の味を感じる為には~先ずそのまま、と言うのが私の流儀
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更に~少しだけの塩でいただくと、コシや香りが良く分かります
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太打ちの田舎蕎麦はそのままでも十分そば粉の香りを味わう事が出来ますが
挽きを重ねると、お蕎麦独自の味わいを感じるには十分な粉打ちが求められます
それほど強くは感じませんが、お蕎麦の香りはしました
なので~私は田舎蕎麦が好きなんです
これは完璧好みに分かれるのでつべこべ言いません
お蕎麦自体、細くてもコシがありとても美味しかったです
私が山形でいただいたお蕎麦で一番細い?かも・・・
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駐車場は表に数台ですが、裏側は広く10台くらい停める事が出来ます
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蕎麦通が多い山形県民ナンバー車は殆んど見る事が有りませんでした
やはり更科は他県の方に人気なのでしょうね
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やま竹そば(蕎麦) / 天童駅

昼総合点★★★☆☆ 3.3


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三郎兵衛蕎麦 [gurmet 麺&蕎麦]

山形県の村山市 かなり奥まった所に有り、ナビでも中々辿り着くのが難しいです
最上川三難所そば街道にある六番店「手打ち三郎兵衛そば」
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田舎のおうちをそのままお蕎麦屋さんにしています
暖簾がなければ「ただいま~!」と子どもがズックを脱ぎ捨て入ってきそうな雰囲気です
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炭を焚く匂い~懐かしい囲炉裏です
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広い座敷間には、ナント!仏壇もあり~昔の田舎の家・・・そのものです
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ダルマストーブは暖か~い
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御主人がちょうど蕎麦を打っていました 打ち立てのお蕎麦を茹でるのでしょう
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メニューはこれだけです
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お蕎麦を注文して待つ間~
山形のお蕎麦屋さんでは「お・も・て・な・し」がテーブルに運ばれます
「これでも食べて待っててくらんしょ~」と言った心遣いです
菊、わらびの醤油漬け、ぺそら漬け どれもとても美味しい~
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白菜漬けは懐かしい~~田舎の味・・・分かります? 
ちょっぴり酸っぱい~漬かり過ぎた白菜・・・これがまた~美味しいんです
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ゲソ天 350円
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カリっと揚げられたイカのゲソは山形のお蕎麦屋さん名物です
塩が振りかけられて丁度いい美味しさになっていました
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大板そば 1100円
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極太で噛み応えの有る田舎蕎麦は正に私好み!
すすって飲み込むお蕎麦とは全く違います 適量を汁に浸し~よく噛んでお蕎麦の味を楽しみます
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普通のつけ汁は甘系の汁でした
鳥肉つけ汁 200円
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温かいつけ汁に、肉そばの鳥が入れられています 実に素朴で良い味です!
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お蕎麦は温かい汁に浸けると、コシがなくなるのが一般的ですが~
山形の田舎蕎麦は違うんですよね~
私は蕎麦湯をそのままいただくのが好きなんです 濃厚で蕎麦の香りがプ~~~ンと・・・
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山形のお蕎麦は何処のお店でいただいても殆んど外れナシ!
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蕎麦好きの私にとっては、とても好みのお蕎麦屋さんです

三郎兵衛そばそば(蕎麦) / 袖崎)

昼総合点★★★☆☆ 3.1


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鶴子のお蕎麦 [gurmet 麺&蕎麦]

山形市から結構離れた、スイカの名産地・尾花沢市
昨年の尾花沢会で蕎麦打ちしていた「鶴子」へ行こう!と車を走らせましたが~
やはり尾花沢は雪深い地・・・
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ナビで案内された道は、既に通行不可の山道を指示
迂回して国道へ出ても、またナビは豪雪の道を指示・・・もうダメ~「鶴子」さんに電話!
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大きな県道を来れば辿り着くから!と、道案内をしてくれた「鶴子」のおじさん
やっと~到着です  茅葺屋根の古民家です
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この辺りの集落一帯が「鶴子」という地名なんですね~
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ガラガラ~っと引き戸を開けて、玄関で靴を脱いで上がります
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昨秋・紅葉時にお友達が来た時は、駐車場も店内も満杯だったそうですが
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ナビに振り回されお昼時間を大幅に過ぎていた事、この雪・・・良かった~座れる^^
それでも、次から次とお客様は絶えません
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「おじさ~~~ん!」尾花沢会で大盛り上がりだった蕎麦職人さんです^^
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座ると直ぐに、きくらげと赤大根の漬物が置かれました
今の時期とっても美味しい赤大根、良い漬具合です
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天ねんのきくらげは酢醤油でどうぞ・・・コリコリしててとっても美味しい~!
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ニシン煮
山形のお蕎麦屋さんでは必ずと行って良いほど存在するニシン煮
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甘辛く煮付けられたニシン ん~!絶品です!
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お蕎麦のメニュー
どぢやま(道知山):普通、おどもり(御堂森山):大盛り、ごしょざん(御所山):特盛り
近隣の山々の高さで、盛り量を決めてるそうです
おどもり(御堂森山):大盛りのお蕎麦
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そば粉は3㏊の畑の自家生産100%!
十一のお蕎麦を先ずは~辛味大根汁だけでいただくと~お蕎麦本来の味が良く分かります
辛味大根も裏の畑で作られているそうです 素晴らしい~!完全自給自足のお蕎麦屋さんですね
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田舎そばといわれるほどの太さはなく、どちらかと言えば更科系の太さ のど越し良いです
私は噛み応えのある田舎蕎麦が好みですが、美味しくいただけました
節の効いた濃い汁で辛味大根汁を割って、自分好みの汁に仕上げて最後までいただきます
温かい鴨汁蕎麦
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温かい汁でも麺がしっかりとしていて、田舎蕎麦のお手本の様です
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辛味大根の汁に蕎麦つゆを足して自分好みに調整出来る
ほんのり優しく透明感のある鴨汁は、最後まで飽きることなくいただけます
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「春になったら又来たら良いべ~」とおじさん
鶴子のこのおじさんは冬の間も仙台で尾花沢PRの営業をしています
先日は知事公舎で蕎麦打ち会を催されたそうです 
こうして頑張ってるお店、ずっと応援したいですね

そば処鶴子そば(蕎麦) / 尾花沢市その他)

昼総合点★★★☆☆ 3.0

 
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太平楽 [gurmet 麺&蕎麦]

泉インター入り口手前にあるお店 太平楽
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お店前にいつも行列が出来ていて、気になっていましたが~
「今日は日曜なのにそれ程並んでない!」行ってみましょう~♪
入り口を入った券売機で食券を買い、外で待つシステム
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冬に外で待つのは辛いですね~でも「それに耐えても食べたい!」と言う人たちが集います
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厨房は一人 店内配膳も一人 計二人でこのお店をこなしているんですね
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ラーメンは、大中小すべて同じ値段なのが嬉しいですね
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あごダシラーメン 中  650円
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麺は手もみの太麺
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細いメンマ、絹さや、ネギ、チャーシュー あっさりし過ぎず美味しいスープ
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この太麺、とても食べやすく美味しかったのですが・・・最後にはスープに飽きてしまいました
中華そばの細麺を注文すれば良かも・・・
バリ辛油そば・中  700円
生玉、半熟のどちらかを選びます 半熟玉子のニンニク多め
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油そばと言われているものは、油っぽいと思っていませんか?
全く油っぽくなく、どんどん食べられます
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ただ・・・普通の油そばで良かったかも・・・かなり~辛いです
サイコロ状のチャーシューが痺れた口中を救ってくれます
醤油ダレと半熟玉子、にんにく、背脂、チャーシューを全て混ぜ合わせて~
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抜群の旨み油そばが出来上がります 麺の太さ・縮れ具合が程よく絡んで美味しい~!
油そばは若者の得意とする分野のラーメンですが、私達年配者でも臆することなくいただけました
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太平楽つけ麺 / 泉中央駅八乙女駅

昼総合点★★★☆☆ 3.0



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石臼十割そば 森久 [gurmet 麺&蕎麦]

「そば街道」と言った道があるほど~山形は美味しいお蕎麦が食べられる所です
山形県東根市 さくらんぼ農園が並ぶ街道沿いにある本格十割蕎麦の店「森久」
オープン当初から何度も利用していますが、初投稿です^^
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蔵構えのお店はインパクト有りますね
JA山形直営の産直野菜や果物が、主婦には嬉しいお値段で買える「よってけポポラ」の直ぐ隣です
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店内はとても広く、いつ来ても清潔感溢れています
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山形県と北海道産の玄そばを、石臼で挽いて作った蕎麦を提供しています
嬉しい事に~こちらのお店はサラダと漬物が食べ放題!
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キャベツと大根の漬け物 大根の甘酢漬け
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取り分けてきたサラダ  ドレッシングはニンジン・玉ねぎ・青しそ・おろし
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大根の甘酢漬けは山形の定番ですねお 蕎麦来るまでポリポリ~
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お漬物
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山形でお蕎麦といえば、やっぱり板そば!
十割板そばと野菜天盛りを
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太く噛み応え抜群の十割蕎麦 カツオ風味の汁との相性もとても良いです 美味しい~!
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野菜天
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新鮮な野菜ばかりなので、ころもも油を寄せ付けずシャキッと揚がっています
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冷たいとり肉蕎麦
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山形そばの特徴の割箸の様に太く、噛み応えのrお蕎麦は私好みです
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果物王国山形の東根
初夏~秋にかけての果物狩りの後に立ち寄るのに、とても便利な場所に在ります
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清潔感溢れる店内 いすやテーブルの配置も広めで、家族連れにおススメです
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石臼十割そば 森久そば(蕎麦) / さくらんぼ東根駅神町駅東根駅

昼総合点★★★☆☆ 3.1



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二代目高橋商店 [gurmet 麺&蕎麦]

山形県の東根市にある、仙台まで名を轟かせてるラーメン屋さん「二代目高橋商店」
凄い人気ですね~待つのは嫌いですが・・・待ちましたよ~
どんなに美味しいラーメンなのか、気になってここまで来たら食べずに帰れません[もうやだ~(悲しい顔)]
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玄関口に券売機が設置されています
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店内はカウンター席と小上がり席
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私達は小上がりへ案内されました
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やかんのお水・・・良いですね~^^
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色々な店主さんの拘りが壁に打ち付けられています^^
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はい、は~い^^
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中華そば(並)
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煮干の香りが凄~~~いです! これは~
麺を覆い尽くす様な巨大なチャーシュー チャーシューを別に注文しなければ良かった~
縮れた硬めの太麺は私好み~~!茹で方上手ですね~素晴らしい麺です
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つけ麺(並)
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単品 チャーシューを乗せるとこんな感じ・・・ド~~~ン!
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猫舌なので、スープが途中で冷めてしまう「つけ麺」が私の本来のオーダー品
つけ麺のスープは本来味が濃く、浸けて行くうちに薄まってきますが、このお店は違うんですね~
綿をスープに数回浸していく程~奥深いスープの香りが鼻から抜けていきます
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麺は真面目に太くて、お年寄りは噛んでるとアゴが痛くなりそうですね
でもほんとに美味しいです
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「太麺」
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「無化調」
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「煮干しを強調したスープ」
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蕎麦王国と呼ばれる山形は、ラーメン(中華そば)を生まれた時から蕎麦屋で食す習慣があります
それは~あくまでも「中華そば」であり、お蕎麦屋さんで味わう中華そばは勿論絶品です
その山形人の食生活で、お蕎麦屋さんで味わえないラーメンを提供しようとする姿勢
私達県外の人には評価するべきではないと思いましたが~
美味し過ぎて^^仙台に来て欲しい~!と思うほどのラーメン屋さんでした

二代目高橋商店ラーメン / さくらんぼ東根駅

昼総合点★★★☆☆ 3.5



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穣庵 [gurmet 麺&蕎麦]

秋保温泉街から田舎道を14㎞ほど走ると現れる「秋保大滝」
マイナスイオンを感じたい時にちょくちょくやって来ます^^
その大滝前に昔からど~んと構えるお店
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外観から~ドライブインのイメージがあり、秋保大滝には何度も来ているものの~初の訪問です
かなり年季の入った建物内は既に満席状態 
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そんなに人気なお蕎麦なら、蕎麦好きな私としては食べてみないと・・・
天然海老と野菜の天ざる 1500円
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カラっと揚げられた天ぷらは蕎麦汁なしでお塩で美味しくいただきました
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お蕎麦は更科系 細麺の二八蕎麦ですね 
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ん~コシはいまいち・・・やはり十割好きな私 更科好きな方には良いのかも・・・
カツオの風味薫るつゆに浸け、ツルツル~っと喉越しは良いです
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田舎辛味大根天ざる 1100円
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喉越しの良いお蕎麦なので、始めに汁無しでいただいてみましたも
余り、お蕎麦の香りは強くないです
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汁は辛味大根にも、お蕎麦にも優しくマッチしています
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お蕎麦の量は少ないかもしれませんね 
この場所でこの値段なら~山形に行っちゃうかも・・・
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穣庵そば(蕎麦) / 仙台市太白区その他)

昼総合点★★★☆☆ 3.0



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桜木製麺所 [gurmet 麺&蕎麦]

多賀城にある桜木製麺所
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オープンキッチンで、工程作業も良く見えます
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中に入ると白と黒のカフェっぽいお店ですが、ラーメン屋さんです
カウンター席もラーメン店とは思えないシックな造り・・・
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入り口券売機で食券を買います
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鶏中華そば
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全粒粉の細麺
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スープを一口~鶏の旨味と自家製麺との相性がとても良く感じられます
鶏の味がしっかりと主張~麺もスープの旨味によく絡んでいます
これは美味しい~~!
トッピングは嬉しい別盛り これは良いですね~
先ずは麺を食して楽しんでからトッピングで味の変化を楽しむ!
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豚チャーシュー・鶏チャーシュー・四角い太メンマ・白髪ねぎ・三つ葉・煮タマゴ
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三つ葉って意外に中華そばに合うんですね~
テーブル上には黒と白の胡椒が置かれていて、こちらもお好みで・・・
麺が綺麗に整えられ、スープもとても美しい~
茹で加減固めの自家製麺はつやつやで~舌触りも滑らか
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この記事を書いていても思い出す~あのスープと麺の味♪
ホントに美味しいラーメンでした

桜木製麺所ラーメン / 多賀城駅

昼総合点★★★☆☆ 3.1



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私のスニーカー返して~ [gurmet 麺&蕎麦]

「最上川三難所そば街道」 この街道沿いには14軒も蕎麦屋が密集しています
その中でも一番の有名店 あらきそば
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東京は元より、全国から蕎麦好きの方がやって来る十割田舎蕎麦の名店です
蕎麦大好きな私も一番のお気に入り店なので、何度もブログ&食べログupしているお店です
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創業大正9年 この建物は江戸時代から続く農家を改装した物
玄関で靴を脱ぎ、自分で置いてある番号札を付けます
この場面を是非~覚えておいてください[左斜め下]
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上ると直ぐに囲炉裏が・・・ここがウエイティングルーム^^になっています
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寒暖の激しい山形 果物の美味しさで有名ですが~お蕎麦も有名です
米が育ちにくかった土地柄、年貢の対象外だったお蕎麦を~
この地の人々は主食として食べてきたそうです
ちょうど今、蕎麦の白い花が平野いっぱいに咲き誇っています
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メニューはこれだけです  お蕎麦、鰊煮、お漬物
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早速そばつゆとそば猪口、山形のおもてなしのお漬物がテーブルに
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この日も他県ナンバーの車がズラ~リ! お蕎麦は約3~40分待たされました
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その間、ニシン煮(400円) 登場~
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ニシンを甘辛い濃い味噌で煮ています ニシンにしっかり染みていてとても美味しいです
単調なお蕎麦の味に飽きた時の箸休めに最高ですが、白いご飯でも美味しいでしょうね^^
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こちらは「待たせて悪いね~」とお店からの気遣い 季節の野菜煮
冬瓜がとても美味しかったです
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やっとお蕎麦がやってきました~うす毛利(1人前・800円) 昔毛利(2人前・1550円) 
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つなぎ一切なしの十割・田舎蕎麦  何しろ極太の5㎜四方の太い蕎麦 
割箸と間違えて、箸まで食べてしまいそうな太さ 私はこの田舎蕎麦が大~~好き
コシの強さは今まで食べた山形のお蕎麦の中でピカイチです
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噛むのも大変なほどのコシですが、噛むことでお蕎麦の風味がより感じられます
出汁つゆも濃い目で、この極太面にはピッタリ!
蕎麦湯 いつもこのままいただきます
繁盛しているお店は~蕎麦湯もトロトロ~でお蕎麦の香りが楽しめます
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十割の太打ち、腰の強い蕎麦 お蕎麦の味と香りが本当に良く分かるお店です
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ここからが今日のblogの本番です
~~~~~先日のぶどう狩りの際、セレブ会で再訪した10月6日~~~~~
何度食べても美味しい、毎日でも飽きないお蕎麦
食べログ全国ランキングでも~ベスト5000に入るお蕎麦だけあって
この日の駐車場も、全国津々浦々のナンバー車が停められていました
いつもお蕎麦を元気よく運んでくれていたお婆ちゃん  転んでしまい動く事が出来ず・・・
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玄関前の囲炉裏で椅子に座っていました もうストーブも点いています
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相変わらず美味しい~ニシンの味噌煮と板蕎麦で心もお腹もホッコリ~~
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と、帰ろうと思った私の12番の札を付けたスニーカー  ない!ない~~!な~~~い!!
ニューバランスの996 同じ型の同デザイン・同サイズのスニーカーが38番の番号を付けポツン・・・
ですが、998のタグの色が微妙に違います
38番の靴がないんですけど!番号札を取り替えたりしていませんか!?
と、お会計時に話していた内容を聞いていたchiちゃん「これだわ!38番」と・・・
おっちょこちょい&早とちりにも程が有りますが~
自分の靴が見当たらないから?他所様の靴を履いて帰る?その神経・・・おかしくないですか?
履いて帰る前に、まだ店内にいる人にこの番号の人がいるかどうか確認するべきでは?
家政婦では有りませんが、私のカメラ・・・証拠を掴んでいました 
さり気無く撮った店内の写真にその女性が! このご家族の女性です[左斜め下]
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私のブログなど見ている事はないと思いますが、万が一見ていたら・・・
若しくは「あっ!このご家族知ってる!」と言った方は、是非コメントいただけると嬉しいです
私の今日のblogをコピペして1記事にして下さっても構いません
もうクタクタ~ヨレヨレ~の996ですが、私の足と一緒に沢山の所へ出掛けたスニーカー
私の手で最期を看取りたいですよぉ[もうやだ~(悲しい顔)]
どうして見ず知らずの人の足に履かれて行っちゃったの~~[もうやだ~(悲しい顔)][もうやだ~(悲しい顔)]
私の思い出、返して下さい・・・[もうやだ~(悲しい顔)]
私、足が22.5cmor23cmと~纏足・てんそくなんです
ここまで全て足のサイズやつくりが一緒なんて・・シンデレラ物語りになりそう
食べログにも全ての画像アップします  世紀のご対面が出来る様~皆様お手伝いください

あらきそばそば(蕎麦) / 村山市その他)

昼総合点★★★☆☆ 3.8


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